おはようございます。本日のパン日記です♪
パンを作るようになってから、主人が『あんぱん』にハマってしまい、毎日1個ずつ会社へ持っていってデスクで食べているようです(*^^)
冷凍のストックが無くなったので、また夜な夜な『あんぱん』作り！
今回はあんこ（餡）から手作りしました★
市販の餡でも十分美味しいのですが、糖分を控えるため自家製餡を作ってみることに(*´ω`*)
材料
あずき（小豆）200ｇ
きび砂糖 150ｇ
塩 3ｇ
材料はシンプルで3つ！
作り方（手順）
今回は圧力鍋を使った簡単なレシピです♪失敗なし！
①まず小豆をよく洗いますお米を研ぐ感じで汚れを落とします。
②お鍋にたっぷりの水を入れて、あずきを煮ます。水が沸騰してきたら中火～弱火に落とし3分。
③ザルに上げて、軽く水洗いし、あく抜きをします。
④洗ったあずき（小豆）を圧力鍋に戻し、お水3カップ入れて、落し蓋をし圧力をかけます。おもりが回り出してから弱火で15分。
⑤圧力が下がったら、落し蓋を取り、砂糖を入れ煮詰めます。
⑥最後に塩を入れ、好みの柔らかさになるまで調整してください。
※餡は冷めると固くなるので、柔らかめに作るのがおススメです(^_-)
ゆるく仕上げればぜんざい・おしるこに♪
しっかりめに仕上げれば、あんぱん・いちご大福などにも♪
手作りすると、硬さの調整ができるからいいですね(*‘ω‘ *)
この後は、出来あがりの餡でぜんざいを楽しみました(*´ω`*)至福～♪
完成！
煮詰めるときに少し潰しながら煮たので、こしあんと粒あんの中間くらい♪
200ｇのあずき（小豆）で450ｇの餡が出来あがりました！
準備から出来上がりまでおおよそ45分程度でしたが、圧力鍋を使っているため簡単！
意外と簡単に美味しい餡が出来ます。
今回は使った小豆は北海道産で200ｇ200円で購入したもの。お砂糖の材料費や光熱費を入れても購入するより安いです♪添加物もなし、体にも優しいお味です。
時間や心にゆとりがあるときは、こうやって手作りすると楽しいですね。
時間の無いときは市販のもので代用しますが、上手く使い分けてパン作りを楽しみたいと思います。
さぁ、次はこの餡を使ってパンを作っていきます(*´ω`*)つづく、、、
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北海道産の強力粉は香りが良くって、本当におすすめです♪
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